ЛЯТНА ЗЕЛЕНЧУКОВА ТОРТА

                                                                 Напоследък, паниката около смъртоносната бактерия, за чието разпространяване се обвиняваха зеленчуците, поотмина. Да ви кажа честно, лично аз, не  се шашкам особено в такива случай. След историята с ваксините против щама на онзи грип, дето уж щеше да натръшка цяла Европа, пък се оказа, че целият шум беше за нищо, смятам че в 90% от подобните истории става дума за изобретателни маркетингови ходове. Както и да е. Не съм специалист в пазарните политики, но твърдо вярвам, че ако човек спазва елементарни хигиенни правила и внимава от къде и какво си купува, а що се отнася до хранителните продукти, ги и обработва, и съхранява правилно, то рискът да се зарази чак от смъртоносен вирус е нищожна. Така или иначе, в днешно време непрекъснато ни “бомбардират” с какви ли не заплахи, ако приемаме прекалено сериозно всичко, то не би трябвало да излизаме от домовете си. С други думи – мийте си ръцете и “преди” и “след” и не се паникьосвайте излишно. В крайна сметка – лято е! Нека му се наслаждаваме!
На мен лично, летните жеги не ми понасят особено. Абе, направо хич не ми понасят. Никакви моренца, езерца и тям подобни водни басейнчета могат да ме съблазнят с влажните си обещания за прохлада. От време на време, по семейни причини (разбирайте инквизиционни мъчения от страна на Лина, върху моята особа) ми се налага да се озова на някоя крайбрежна ивица или друг вид плаж, изпълнен с крещящи деца оставени на самотек от заетите с тена си или вече напълно слънчасали родители и където освен с всепроникващ пясък се зареждам и с един особен вид енергия, която най-много до три дни се концентрира до толкова, че единственото ми спасение, за да не избухна е да избягам в планината.
Но, както се казва: всеки с вкуса си.
Лятото има, разбира се, и своите предимства. Едно от тях е изобилието. По пазарите, магазините даже и по крайпътни импровизирани сергии могат да се намерят всякакви плодове и зарзавати. И понеже, както казах в началото, опасността да  прихванем опасен бацил е минимална, а и в жегата похапването на плодове и зеленчуци е не само полезно, но си е направо единствения поносим избор, ето ви една рецепта, която ще ви свърши чудесна работа и като основно и/или единствено ястие, и като мезе за следобедния аперитив, и която може да сервирате както топла, така и студена. Естествено можете да си я приготвите и в планината и на морето; можете да подберете продуктите според наличието им, а може и да ползвате остатъците от хладилника. Ето как:

ФИОРЕНТИНА - ИСТИНСКАТА ПЪРЖОЛА

СКАРА, ШИШ, БАРБЕКЮ

   Скара, шиш, барбекю – какви асоциации предизвикват у вас тези думи. Най-често си представяме готвене на открито, излет сред природата, хубаво време, прекарано с приятели, огън, дим, пушеци и биричка…
    Дали този древен метод на готвене не събужда у нас някой позабравени инстинкти  от праисторическите времена, когато за човека е било съвсем естествено да приготвя храната си директно там, където се е снабдявал с нея, а именно сред природата. Днес, от позицията на модерни хора, разполагащи с всякакви удобства и познаващи какви ли не техники на готвене, често подценяваме готвенето на открит огън, смятайки го за архаичен метод и свързващи го по-скоро със забавлението, отколкото със сериозната кухня.
     След скорошното ми завръщане от Аржентина, вдъхновен от тамошните методи за печене на месо, а и от хубавото пролетно време, тук при мен, реших да споделя с вас моя опит с готвенето на скара.

АСАДО – КАКВО Е ТОВА

   



     Както може би ви е направило впечатление, в последните две седмици малко поизоставихме блога. Причината е, че на мен ми се наложи да отскоча за десетина дни до Аржентина по работа, което автоматично означава, че Лина трябваше да се занимава с нещата ни в Италия. Да я похваля – справила се е отлично, даже е намерила нов клиент. Аз също свърших добра работа в Аржентина и естествено отделих не малко време за сериозни дегустации на тамошната кухня. Не пропуснах, разбира се, да опитам прословутото асадо, за което в Европа се носят какви ли не легенди и най-вече се ширят всякакви рецепти и обяснения, които имат малко общо с истината. Из няколкото български сайта, където се говори за асадо се казва дори, че асадото било, забележете, стек… Хъм – надявам се става дума само за грешка в превода. В някои италиански сайтове пък пише, че месото за асодо се подправя с пипер…Твърдо не!

КАК ПРАВЯТ ХЛЯБ В ИТАЛИЯ

ИДЕИ ЗА МЕЗЕТА И ХАПКИ

                             

    Случвало ли ви се е да се въртите понякога из кухнята, да ви се хапва нещо “по-така”, да отваряте и затваряте хладилника и нищо да не ви грабва окото. Или пък ще ви идват гости, искате да приготвите някакви хапки или мезета, с които да шашнете всички, но мозъкът ви не ражда нищо оригинално. На мен лично ми се случва по-често първото, особено откакто се научих да си приготвям различни ароматизирани масла. По този начин си реших множество проблеми и сега, ако ми дойдете на гости изневиделица, съм в състояние за броени минутки да приготвя нещо за хапване с аперитива, което ще бъде не само вкусно, да си изядете пръстите, но и приятно за гледане. Естествено, ще трябва да си приготвите известно количество от тези масълца и да си ги държите в хладилника за подобни случай. Така, между впрочем, ще си решите и проблема с безплодното въртене около хладилника в търсене на нещо бързо и вкусно за хапване. Разбира се, гледайте това да не ви дава повод да правите нощни набези и разходки да кухнята, под претекст да видите какво прави кучето или защото ви се е причул някакъв шум. Съветвам ви да си подготвите от тези масла, но в не много големи количества и да си ги държите в отделни кутийки с капаци в хладилника. Може да ги ползвате и просто за закуска, върху препечени филийки хляб или за да спретнете с минимум продукти вкусно мезенце за всякакви случаи.

РУЛЦА С ПРОШУТО И ГЪБИ

Комбинацията от прошуто (шунка) и гъби се ползва в най-различни рецепти. Това любимо на много хора съчетание е подходящо както за предястие, така и за основно ястие. Вариантите са безброй, но искам да ви предложа една италианска версия, която не само, че е лесна за приготвяне, но и ефектна за сервиране. За това пък колко е вкусна, се надявам да ми пишете след като си я сготвите и опитате. Аз лично, обожавам тези рулца. За да си ги направите ще са ви нужни: