Понеже наближава сезона на зеленчуците се сетих за тази рецепта, която както ми подсказват, наподобява зеленчукова мусака. Дали е така, не знам. Още не съм ял българска зеленчукова мусака, какво да се прави... Ял съм обаче български патладжани и много ми харесват. За това ви предлагам да опитате тази Паримиджана от патладжани. Името „пармиджана“ в случая няма много общо с известното сирене, става въпрос за диалектното сицилианско название за патладжан - „parmiciana”, но сега естествено няма да ви занимавам с дебрите на италианските диалекти. Съсредоточавам се върху нужните ви продукти:
4 средни патладжана;
6 яйца;
7-8 добре узрели домата;
150 гр. прясно сирене (може Дунавия или италианска Тума);
150 гр. кашкавал;
1 ч.л. захар;
2 скилидки чесън;
босилек;
зехтин, сол, черен пипер;
