ТИРАМИСУ

Има много легенди за това къде и кой е измислил рецептата за този сладкиш. Трудно е да дам еднозначен отговор – за авторството спорят и в Тоскана, и в Ломбардия, и в Пиемонте та чак до Венеция. Каквато и да е истината, най-разпространената история е, че този сладкиш е бил приготвян и предлаган на гостите в така наречените „къщи на удоволствията“, защото му приписват свойствата на афродозиак. Всъщност, става по-скоро въпрос за игра на думи в италианския език tirami su (тирами су) ще рече – повдигни ме нагоре. Със сигурност добрият сладкиш винаги повдига настроението и подтиква към едно единствено прегрешение – прекаляването с калориите. Eто какво Ви е нужно:

500гр. Маскарпоне (предлага се под различни марки в българските магазини, но името е едно – Mascarpone)

5бр. яйца;

250 – 300гр. Бисквити Павезини или Савоярди

100 -150 мл. кафе;

2-3 супени лъжици захар;

Неподсладено какао на прах;

Тавичка или друг подходящ съд с размери: дължина 22-26см.; дълбочина поне 8 см; ширина 15 – 18 см.

Приготвяне:

Отделете белтъците от жълтъците.

Вземете дълбок съд и разбийте добре жълтъците, прибавяйки постепенно захарта, докато получите гъстичка консистенция. След това добавете маскарпонето и бъркайте до получаване на еднороден по цвят крем.

След това разбийте на твърд сняг белтъците и ги добавете в крема като бъркате не много енергично от долу на горе, за да получите „пухкава“ маса. Изсипете в подходящ съд още горещото кафе, което може да подсладите по желание. Най-удобно ще ви бъде да ползвате достатъчно широка паничка за да може да потапяте в нея бисквитите. Потапяйте в топлото кафе Павезините или Савоярдите без да ги държите вътре дълго, просто колкото да се докоснат и от двете страни в кафето и нареждайте в тавичката.

Когато сте готови с първия ред, залейте отгоре с част от крема. Постарайте се да наредите по този начин поне четири реда бисквити като най-отгоре оставите само крем. Оставете да престои в хладилника поне два часа, след което поръсете обилно отгоре с неподсладеното какао на прах. Готово!

Доизкусуряване:Както виждате, за приготвянето на тирамису са нужни около двайсет минути. Наистина, както обичам да казвам този сладкиш е гениален: съвсем простичък за изпълнение ис зашеметяващ резултат. Държа много да подчертая, че това е класическата рецепта за тирамису – в нея няма сметана, ликьори и разни други неща, които виждам в повечето рецепти в интернет. За да се приготви истински добър сладкиш, не само тирамису, трябва да се спазва баланса между сладкото, соленото и горчивото. За това препоръчвам дори да не подслаждате кафето, достатъчни са само две – три лъжици захар, сложени в яйцата. Пробвайте и ще се убедите.